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如何经营好小型特色餐馆

时间:2016-07-11 16:33  来源:未知  浏览:

随着各种旅游休闲业的发展,餐饮行业也越来越火爆,各种大大小小的餐馆在街头巷尾随处可见,各种餐饮营销手段也层出不穷。在竞争激烈的餐饮行业,小型餐馆要如何打造自己的经营特色,以求在众多的经营者中保持一种领先的水平呢?下面我们不妨通过一个小餐馆的经营案例来分析小餐馆如何打造自己的经营理念。

 如何经营好小型餐馆
案例:
最近3个月,接连去一家餐馆去了4次,这家餐馆是做干锅菜的。
第一次,是和女朋友逛街,逛累了就找个地方吃饭,她喜欢吃干锅,就找了一家进去一看,店有个50平方米的样子,不算小也不大,里面很热闹,位置几乎满了,我们2个还是临时找到位置的,生意真的很火!我们坐着在那里等我们干锅,老板在门口继续招揽客人,热情洋溢的表情,客户走的时候还和客户说2句,具体因为隔得远,闹得很,没听清楚。有个细节让人对老板刮目相看哦,客人要豆浆的时候,店里的服务员是走过来的,而这个老板是小跑步过来的,送过来的时候还说一句:“不好意思,久等了。”
菜没等多久,口味也不错,女朋友吃得满开心的,当然对这家的菜满意度也是觉得不错的,重庆吃饭的朋友都知道吧,一般吃饭老板都是给客户提供免费茶(因为茶便宜嘛),但是这家店是提供的免费鲜豆浆(可见老板这边比较用心)。这顿饭吃得挺满意的,走的时候算帐,一共32元,我给了老板100,老板补了我70..热情的说,“没招待好,慢走,下次来照顾生意!”我笑着说了句:“老板你挺会做生意的哈”,老板说:“来我们这里的大多都是回头客哈。”
后来我还给我朋友推荐去这家店吃了几次,大家对这店的服务各方面都挺满意的!
案例分析:
1、注重宣传:老板的热情吆喝,吸引了更多的人去关注
总的来说,我们做自己的产品信息宣传效果越好,公司的暴光量和企业的品牌效果也就越好,带来的产品的效益也就会越来越多。
2、产品特色开发:菜的特色
我们无论自己的企业做什么样的行业,卖什么样的产品,产品的特色这点一定要注重,产品的性能直接决定了产品的用途,用途越广的产品肯定市场也是越大的,市场越大商机也就越大,也就更容易形成高的销售额!
3、产品创新:免费豆浆
我们做产品都知道,要创新,创新是走差异化路线的一种,别的店用廉价茶,老板用口味不错的豆浆,这事情很简单,但可见老板对客户的用心。我们做自己的产品,给客户提供更多的方便和应用,增加产品的增值性服务,我觉得这也是未来产品创新的一种趋势把。产品要创新,不是件容易的事,要多想,多思考,多调查,从产品的性能开发结合市场客户的信息反馈相结合出发
4、售后服务:老板走的时候的言语和行为
2块钱的优惠,招来一个老客户不是很划算吗?老板抓住了客户的心,给了客户去他店的理由:“老板做生意很实惠!”给客户说的那番话,或许是老板精心想过的,但是可见老板用心,让客户再一次感受到店的服务和热情。
要开一家小餐馆并不难,难的是如何将这家餐馆经营管理好来,并且给经营着自己带来利润。上述案例中的老板一些看似虽然平凡的举动却能给他带来了长期的回头客,这种以让为利的小餐馆经营理念,餐饮管理者们不妨根据自己的实际情况加以借鉴。


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