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提升餐厅营业额的金点子

时间:2016-07-13 09:19  来源:未知  浏览:

  餐饮企业的可持续发展是建立在稳定的营业额水平、成本水平、费用水平、利润水平基础上的。

  关于提升营业额本文为您介绍九种有效的实施金点子:
  提升品质、服务、清洁水平 金点子1
  卓越的品质、服务、清洁水平是顾客愿意惠顾的重要原因,提升品质、服务、卫生水平会直接提升企业的营业额。
  只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临,因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。
  (一)关心顾客
  关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱,让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。
  (二)营造氛围
  营造氛围要点:1、为等候的顾客提供报纸和杂志;2、增加等候区的饮用水;3、热情问候顾客使顾客感到温暖;4、询问顾客对菜品和服务的建议。
  安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺;通过加快服务速度提高服务效率。
  (三)高水平的品质服务清洁
  品质(Q):原料新鲜、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。
  服务(S):快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。
  清洁(C):清洁、清洁、再清洁。
  提升餐饮企业的可视度 金点子2
  一旦餐饮企业的Q、S、C达到要求,就应把注意力放在企业的可见度方面。现实经济生活中很多顾客是短时间内决定去哪儿就餐的,顾客通常选择他们能够看得见的商家。如果想吸引商圈内更多的顾客消费,应提升店铺的可见度。
  提升可见度的方法有很多,值得注意的是,参与社区活动也能增加企业生动的可见度。如:联合举办募捐活动;放置茶水免费赠饮;打扫街区垃圾箱;参加社区公益活动等。
  提供理想的停车位 金点子3
  都市文明和车轮文化是共生的概念,今天越来越多的人拥有私家车,如果餐饮企业不能提供理想的停车位就会直接影响生意。
  有的餐饮企业由于规模与地理位置限制不能设停车位;有的餐饮企业虽然有停车位,但不能保证高峰期停车位需求;有的餐饮企业虽然有停车位,但与用餐地点有一定距离……。这些误区足以让开车来的顾客望而生畏,从而与企业说“再见”,为此餐饮企业应提供理想的停车位。
  (一)提供停车位
  没有停车位的餐饮企业要想尽办法增设停车服务,因为停车位既是留住顾客的重要手段又是一项重要的服务内容。
  (二)寻找停车位
  餐饮企业因受立场地条件限制无法提供停车位。可采取以下措施:
  1、寻求外援。可借助他人力量使用周围的停车场、学校操场、周边空地等。
  2、代客泊车。停车场与就餐地点有距离可通过代客泊车服务来解决。
  调研企业商圈变化 金点子4
  商圈是指餐饮企业周围的区域。70%的顾客来自企业所在的商圈。为此企业需要:评估企业所在的商圈;找出对手的优劣势;找出企业的优劣势。
  (一)评估企业商圈
  评估企业的商圈包括:商圈的性质和结构;商圈所在社区类型;交通流量分析;企事业单位数量;人口最集中区域。
  (二)了解竞争对手
  了解竞争对手包括:产品类别、促销活动、个性服务、优劣势。
  (三)把握自身优势
  把握自身优势包括:产品结构分析;促销活动分析;营业走势分析。
  (四)实施商圈调查
  商圈调查包括:顾客就餐的目的;交通易达分析;顾客类型分析;顾客惠顾频率。
  (五)评估调查结果
  分析调查结果,评估对营业额的直接影响因素,制订市场营销策略。
  (六)邻里意见调查
  一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定的因素。
  现代国际酒店管理公司提示您,没有任何两个商圈是完全相同的!
  积极参加社区活动 金点子5
  积极参加社区活动有以下益处:提高企业信誉;提升企业形象;增加企业亲善力;从竞争对手中脱颖而出。
  只要参加社区活动就能够帮助企业了解和满足顾客的特殊需求。参与社区活动包括:与社区共同制定活动计划并安排媒体报道;积极参与教育事业,对教育事业的投入是餐饮企业永恒的主题。
  顾客情感维系实施 金点子6
  对企业来说,顾客是利润的来源。顾客长期惠顾与顾客维系是分不开的。顾客维系包括物质维系和情感维系。物质维系可通过促销活动实现;情感维系则包括对新顾客和对老顾客的维系。
  顾客情感维系在操作上包括以下内容:代客存酒、建立顾客卡、发放贵宾卡等。
  执行和推广营销活动 金点子7
  市场营销计划能否成功取决于店铺的执行。要对店铺执行情况进行调查、督导、检讨以确保营销活动的成功。
  (一)让员工参与
  与员工沟通促销活动内容,即在促销活动之前召开员工会议,让每个员工都了解:促销活动内容;如何达到预期效果;员工如果参与此项活动。
  鼓励员工参与:聆听员工意见和建议;通过训练使员工胜任促销活动要求。
  有效沟通益处:让员工理解如何实施促销活动;使员工深感在活动中价值;使员工形成习惯即随时向顾客促销。
  保持员工热情:持续使用神秘品评者;举办促销活动竞赛;采用能激发员工士气的措施。
  (二)支持促销活动
  支持促销活动实现企业对公众的承诺。要订购足够数量的奖品和礼品来保证促销活动的正常实施。
  促销宣传是件大事,应让员工和顾客都感到兴奋,为此可采用:POP广告;店铺装饰;优胜者照片;顾客的奖品。
  (三)沟通促销活动
  聆听员工的反馈,询问确保促销活动成功应该做什么?当店长聆听员工的建议时,不但使员工感到受尊重,而且为日后促销活动奠定了基础。
  (四)使用POP广告
  POP广告是支持促销活动的有效工具,一旦促销活动结束,相关的POP广告资料也应该收存。
  举办社区各种联谊活动 金点子8
  举办社区各种联谊活动是增加营业额的有效手段。联谊活动应做好以下工作:公关计划,电话推广、网络订购,店内参观。
  (一)公关计划
  关心顾客是企业应优先考虑的问题。公关计划能增加店铺与顾客间的亲善力。
  (二)电话推广、网络订购
  电话推广、网络订购是为方便顾客而设立的,能解决企业所在商圈内企事业单位、机关团体的宴会与团体订餐。
  (三)店内参观
  店内参观是提升营业额的有效方式。以下内容会给顾客留下深刻印象:企业品质、服务、清洁水平;产品质量保证系统;产品加工过程;产品采购控制;送餐灵活性。
  准确把握商务信息 金点子9
  在现代商战中,把握商务信息对商家来说是至关重要的。商务信息有以下特点:
  (一)时效性
  时效性要求对信息要及时了解、及时捕捉、及时分析、及时运用。
  (二)可靠性
  注意商务信息的时效性更应注重商务信息的可靠性。
  (三)代表性
  商务信息的代表性是指所涉及的目标群与企业的一致性。
  (四)应用性
  时效性、可靠性、代表性综合运用就是商务信息的应用性。
  (五)高效性
  高效性是指商务信息处理的快速与及时。计算机信息处理系统将有助于高效性的实现。
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