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如何经营连锁加盟餐饮店

时间:2013-02-16 14:06  来源:未知  浏览:

 求同存异
  
  连锁店和连锁企业之间的求同存异,也是加盟商需要注意的。比如,在连锁体系中占到相当一部分的餐饮加盟连锁,就存在口味统一以及各地口味差异的问题―重庆的火锅加盟到了,就少了几分麻辣,变得更适合人的口味。另外,火锅在重庆所通用的香油调料到了也变成了用芝麻酱做成的调料。
  
  由此可以看出,对于加盟者来说,在具体的经营中,一方面要与公司在品牌、经营方式上保持高度的一致性;另一方面,又不能墨守成规,要结合当地的市场和消费者的习惯来规划自己的事业。凡事做到以事实为核心,做到一分为二。在与企业的一些发生冲突的时候,要如实地报告,并和企业充分地协商,尽量争取得到企业的理解和支持。市场是变化的,最重要的销售法却是灵活的。
  
  除此之外,在连锁店的具体经营中,加盟商还需要在以下问题上留心:
  
  1.人员管理。连锁店的经营,是有很明确的管理规范的,连锁店员工要尽快地掌握这些规范,员工培训上可以从接待礼仪、产品知识、餐饮加盟店面管理、财务知识、规范接待行为等方面入手。
  
  2.店面布置。餐饮加盟店风格首先在与连锁总部保持高度一致的情况下,适当结合当地民风,融入当地特色。
  
  3.营销策略。餐饮加盟店内外的市场两手抓,不单单只是等顾客进门,坐店等生意,而是通过非店面进行销售,建立各种利益渠道。
  
  4.成本控制。根据自己的实际情况地开支,不要轻信连锁经营“先规模后利润”的说法。
  
  任何生意,不管大小,都应有一定的战略性思维。多年对餐饮加盟连锁研究的一些经验进行总结,对如何投资餐饮加盟连锁经营在选择和操作上作了简要的阐述,希望对准备进入和刚进入连锁经营的投资者有所帮助。做事是否透明,设备采购价格是否透明,是否有完整物流配送系统,是否有整体行销企划规划。
  
  在选定了合适的加盟品牌后,并不等于说加盟商就可以坐享其成了,加盟商需要主动地去经营一个加盟店。在如何经营连锁店方面,重点阐述选址:
  
  选址要准
  
  连锁餐饮店不少加盟商抱怨,说他们选择了很好的品牌加盟,可没有收到想像中的回报。问题大多都出在店铺的选择不当上。不同的产品和品牌,对店面地址的要求不尽相同。找对品牌很重要,找到适合该品牌的地址开店,也必不可少。
  
  作为加盟商,选对地址是成功的重要一步。其实,在这方面,企业也有相同的原则。外婆心成立有专门的营建部门,对加盟商的店铺进行选址评估,评估的方面包括:
  
  1.目标消费群的特征,做谁的生意?周围的固定居民有哪些?流动顾客群又有哪些?
  
  2.从消费群体的收入水平判断顾客的消费水平,并预测未来半年的消费走势。
  
  3.考虑租金因素,应该综合考虑销售预测、毛利差、费用水平等,决定选点取舍。 


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