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中式快餐加盟店投资者应知的5条规则

时间:2013-02-16 14:47  来源:未知  浏览:

  “考虑一下自己能为店带来什么,然后通过引入合作伙伴互补,这个合作伙伴需要拥有你所没有的经验。”杨·德·罗切福特(YanndeRochefort)表示。他是Boqueria小吃餐厅的老板,该餐厅的一家店位于纽约,一家新开的店在华盛顿特区。“我以前是做营销和品牌发展的,还有扎实的会计和金融技能。我不懂经营店具体的日常问题,推出菜单——经营的方面。”德·罗切福特说道。他与著名大厨谢默斯·马伦(SeamusMullen)联手,对于其伊比利亚概念的餐厅,没有比马伦更好的具有实践经验的人选了。马伦曾用两年时间在西班牙最好的一些餐厅精炼自己对于西班牙的知识;现在他经营着自己的第一家个人餐厅Tertulia。这家位于曼哈顿西村(WestVilage)的酒吧被《纽约时报》的萨姆·西夫顿(SamSifton)评为“2011年十大新餐厅”之一。“我们真的是优势互补。”德·罗切福特谈到与马伦的合作时表示。

  了解你的理念,了解你的市场

  “当你开始着手投资一家店时,只知道自己想提供什么,这是不够的。这是菜单,而不是理念,你应该明确自己的品牌。考虑所有东西,从装潢、价格,到氛围、服务风格等等,甚至员工穿着的制服。“这就像发酵粉——你看不见它,也吃不出它的味道,但是如果没有它,就做不成蛋糕,它不会发泡。”斯莫补充说到。要想破译自己的产品和服务,首先要找准目标市场,并确定什么将最好地服务当地人口。“你所在的区域是否有很多家庭,或者有很多上班一族,这都将影响到你投资的店是否成功经营。

  在意想不到的地方寻找最佳价值地点

  “最好”的地理位置并不总是最显而易见的选择。客流量高的街道拐角或最时髦的地方并不总是具有商业意义,特别如果租金是个天文数字而你的投资能力却无法承受,没有一桌接一桌的用餐者。杨·德·罗切福特建议,有时候需要通过放开眼界来释放价值;惠工餐厅就是一个鲜明的例子。

  不要被美学迷惑:确保一切都物尽其用

  “你需要注意一切东西,小到盐瓶和胡椒瓶。如果它放在那里,不能只是好看,还得有用。”服务业咨询师加里·利维建议道。

  永远不要停止提问

  如果你以前从来没有开过餐厅,现在投资中式,雇佣最好的人并不意味着雇佣最有经验的人。“你想要一个有很好的建议和很棒简历的人,最重要的是能和你沟通。你真的需要沟通很好的人。”她说道。不过还是很容易草率做决策——通常是坏决策,或让步自己的愿景。每当变化发生时,或事情不如你所想那样进行时,抑或只是了解在某个时刻发生了什么时,请提问——问出你所想的所有问题。


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