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洋快餐再发质量门 监管力度待提高

时间:2013-02-16 14:52  来源:未知  浏览:

    事件回放:近日,湖南长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉,在不合格名单中,有当地媒体发现了长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。据报道,长沙市卫生局抽检了8月29日批次的肯德基香辣鸡腿堡,发现大肠菌群含量为230MPN/100g,按照食安糕≤30MPN/100g的标准,此汉堡超标近7倍。

    对此,肯德基方面不但未表示将对相关批次产品做出复检,以及检查事发门店厨房等处理方式,反而对外称公司认为检测汉堡的标准不对,汉堡不是面包,不能以面包糕点的标准来衡量,要求卫生局重新考量。随后当地卫生局虽然临时撤销了不合格名单,但相关负责人也表示,对于洋快餐汉堡的安全性现在无法判定,因为国家还没有技术层面的检测标准。据悉,吃了大肠菌群超标的食品,易引起肠胃不适、腹泻等症状,严重超标易引发肠道传染病或食物中毒。

    洋快餐已不止一次出现问题

    2011年8月,广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片,在微博引起热议。众网友不满肯德基用豆浆粉冲调豆浆,“街边的豆浆还是煮的呢,那么贵的豆浆竟然是豆粉!”肯德基承认其豆浆系浓缩液或豆浆粉调配而成,且其豆浆广告从未宣传“现磨现做”。

    肯德基“爷爷”刚刚出事,麦当劳“大叔”就被曝光了,网友发帖曝光麦当劳密云鼓楼餐厅门前,现包装破损、被烈日暴晒、包装内水汽蒸腾的汉堡原料面包。8月1日下午,麦当劳(中国)有限公司表示,该批次面包已被处理,决不使用,并已对该餐厅进行严肃处理。

    今年2月, 美国麦当劳日前宣布,在美国停止使用一种被称为“粉红肉渣”的原料来制作汉堡肉饼。这种“粉红肉渣”通常是将人们不太喜欢吃的牛头、牛蹄、牛尾等部位, 绞成肉渣出售。虽经过一定的消毒,但其含菌量非常高,一般多被卖出去当猫粮、狗粮。麦当劳的“粉红肉渣”在美国被叫停,自是必须。作为麦当劳第三大国际市场的中国,麦当劳餐厅是否使用了这些“粉红肉渣”?面对群情激愤,尽管麦当劳方面已信誓旦旦地否认,但收效不大。

    面对如此多问题的洋快餐 监管部门应做到有效监管

    对于一贯以卫生、亲民形象示人的跨国快餐企业一夜之间问题重重,令人疑惑不解。

    洋快餐与中式餐饮的区别主要是,洋快餐强调原材料产地和制作工艺流程的统一,而中式快餐多是原材料的随机购买和厨师个人烹饪技术的随性发挥。洋快餐进入中国后,国人趋之若鹜的原因固然有尝试新鲜事物、体验他国饮食文化的因素,还有一部分原因在于洋快餐“原材料和制作工艺的统一”决定了餐饮质量和食品安全在“一个有保障的工业化体系”中得到了保全,较之中餐的随意性和烹饪环境来说,洋快餐更具有流行语境中的“自我道德意识”。

    遗憾的是,洋快餐的“自我道德意识”没能在中国得到张扬,反而与被国人诟病的中国本土餐饮业一样,被网友爆料以次充好、运输存在安全隐患,还有其他可能存在的种种事关食品安全的不良行为――洋快餐在中国消费者心中固有的良好质量信用印象已经开始松动了。

    中国餐饮业的食品安全问题由来已久,现在洋快餐的同流合污难免令人产生“末日情结”。肯德基和麦当劳的问题都是从网友微博爆料发轫开始,由媒体转发产生舆论效应。所幸,跨国餐饮企业对公关危机的了解和处理方式的恰当没有激发中国消费者的民族激进情绪,但却无法彻底消除国人对洋快餐质量安全的疑虑。在无法有效监督中式餐饮质量安全的体系下,又怎么可能有效地监督洋快餐的安全呢?

    目前国内餐饮企业的标准并不缺少,事实是行政监督人员做不到有效监管。,有关政府部门应当进一步完善餐饮业的相关规定,要求餐饮经营者在其经营场所或者菜单上明示所售食品、饮料使用的原料、产地、数量、制作工艺等,如非现场制作,必须加以说明,以便切实保护消费者的安全权、知情权等,也为加强市场监管提供强有力的依据。食品安全无法做到保障时,期待独善其身的可能性几乎为零。

    而且“洋快餐”经营者必须严格把关,切实保护消费者的人身、财产安全。如果所售食品确实存在质量问题或者安全隐患,应当严格彻查,尽快整改,并正视消费者要求,妥善予以解决。

    食品安全的监督只靠网友举报监管和新闻广播只能是一时之效,洋快餐暴露的问题和中式餐饮种种食品安全问题都需要政府提高监管力度,何时能够做到无论本土餐饮企业还是跨国餐饮企业都没有胆量触碰违规的底线,才能得出对中国餐饮业监管体系作出良好评价的结论。



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