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抓住未来餐饮营销的五个方向 成就中国特色餐饮品牌

时间:2013-01-30 16:42  来源:未知  浏览:

    餐饮业容易入行,但想脱颖而出难。餐饮行业利润高,资金回流快。可以赊购原材料,定期结账,胜于其他行业。如开一间特色小吃店,投资不多,店面不大,员工也不需要很多。

    中高收入国家,平均每270人就拥有一家餐馆,我国约2000人才拥有一家餐馆。这表明,中国的餐饮市场潜力巨大。

未来餐饮营销的五个方向:

    1.快餐优质高效

    钱学森先生曾提出,大城市适宜建设快餐中心,用高效率和低成本加快家务劳动社会化的步伐。凭借这种方式,我国各地已有很多餐饮企业获得了成功。

    2.强调环境的情调、氛围

    消费者往往感性,从美食环境到浪漫的店名、菜名,各具特色。餐厅内部也可以有创意,比如桌号用郁金香、红玫瑰等标记;门口的告示牌,如果改用“本店上午9点开始营业,敬请稍候”、“22点打烊,明日上午9点见,敬请原谅”等,令人倍感亲切。消费者不仅吃饱吃好、价廉物美,还要求有精神上的享受。

    3.生态农业、绿色食品、环保受重视

    近几年,药膳餐厅越开越多。富含高纤维的蔬菜水果,没有污染且营养丰富的野菜增多,原来的高脂肪、高蛋白的大路菜退居其次。

    4.消费习惯多元化

    67%的消费者是“实惠型”,只要饭店环境整洁、菜肴适口、价格实惠。

    粤菜价位最高,鲁菜多为老字号或名店,位居其次,人均消费在120元以上;自助餐、东南亚、西餐菜系人均消费在80-120元区间;地方菜、火锅、川菜价位较低,人均消费不超过50元。

    消费者首选川菜和火锅;情侣多选择环境好、有特色的餐厅;商务宴请首选烤鸭店、特色中餐店,突出中国特色。

    5.网络营销受关注

    企业要根据人群特点选择网站,比如,大众消费餐厅可以选择当地的生活指南、消费的网站,适合情侣的餐厅可以选择时尚青年常常光顾的购物网站;很多网站推出了秒杀、组团就餐活动,餐饮企业可以充分利用这些活动。

    用好网络,秘诀是搜索排名尽量靠前,搜索者大多只会关注前一两页,继续浏览到第3页以后的只有10%。排名靠前的办法很多,如利用网络推手、自己多点击、靠特色提高自然点击率等。



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