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东方早报:连锁经营是中式快餐企业迎战之道

时间:2013-01-30 17:13  来源:未知  浏览:

  本年夏天,中国的快餐业与炎炎夏日一样,显得分外火爆,而导火索就是快餐企业看中的中式快餐市场。8月,肯德基在全国十六个都市同时发出一个声音:丢弃不康健的“洋快餐”帽子,从头打造“新快餐”品牌,推出更多的中式快餐。而在之前,百胜首家中式快餐“东方既白”在上海徐家汇、浦东正式开业,店面气势气魄与肯德基如出一辙。

  “中式快餐市场太大了,而洋快餐迩来争议很大,进军中式快餐是明智的选择。”中国烹调协会一位权威专家指出。中西快餐的这场市场争夺大战会有奈何的功效?中式快餐能不能厥后居上,占据更有利的市园职位?为此,早报财经第一观测上周连系上海零点市场观测有限公司举办了一次专项观测。

  共有386位市民介入了此次观测。个中男性占469%,女性占531%。受访者年数漫衍较量平均,18-25岁、26-30岁、31-40岁、41-50岁、51-65岁各个年数条理各占比例23.6%、19.4%、21.2%、14.8%、21.0%。受访者的小我私家月收入在1000元以下的占26.2%,1001元到2000元的占32.1%。别的,本次观测中,30.8%的受访者学历为高中,26.4%的受访者为大专及以上学历。

  本次观测表白,74.6%的受访者认为中式快餐是极有潜力的市场,而且有36.0%的人认为各企业在中式快餐市场上的竞争岑岭期此刻已经光降。68.1%的受访者体现日常糊口中更愿意选择中式快餐店,但与此同时,却又有快要半数的人平时最常去的快餐店仍是麦当劳、肯德基。对付洋快餐的优势,51.0%的人认为在于连锁化经营,而对付中式快餐业的不敷之处,46.9%的受访者认为主要在于经营理念上的单薄与落伍。

竞争提前到来

七成人:中式快餐有潜力

  “原本估量还要再过三到五年后,才会有竞争岑岭期呈现。但此刻看来,这场竞争坚持必定是要提前了。”某本土快餐企业认真人就中式快餐业的现况这样体现。而在此次观测中,大都会民也认为各企业在中式快餐市场上的竞争岑岭期已经提前到来,有36.0%的市民体现此刻已经在剧烈竞争了,13.7%的市民体现还要1至3年,11.1%的市民体现还要3至5年,甚至有6.7%的市民体现还要更长时间,32.4%的市民体现说不清。

  其实自2003年起,为适应中国市场成长的需要,肯德基就开始走本土化阶梯,从番茄蛋花汤、早餐粥,到烤翅,为适合国人口胃,肯德基可谓动足头脑,而且做一款成一款,显示出扎根中国市场的宏愿和毅力。本年8月起,肯德基更是开始了自进入中国18年以来,第一次针对中国市场举办的全方位计谋调解。资深营养专家几回呈此刻电视告白中为肯德基代言,贴满了“为中国而改变打造新快餐”告白的公交车穿梭于市井,肯德基提倡全方位宣传中式快餐攻势。

  与此同时,一些中式快餐企业也开始加速成长步骤,“永和豆乳”、“马兰拉面”、“新亚大包”等都开始高调寻得外洋计谋相助同伴,一场大战现已初具局限。本次观测显示,74.6%的人认为中式快餐将是极有潜力的竞争市场,只有10.6%的人体现否认,尚有14.8%的人认为很难说。

营养成竞争瑰宝

三成市民重视快餐营养

  事实上高脂肪、高热量的洋快餐在海外一直备受指责,加上这半年来“苏丹红”、“薯条致癌”、“纸巾治癌”等一连不断产生的食品安详事件,洋快餐形象已经大打折扣了。为此中西快餐大战的核心会合到了营养规模。此次观测显示,33.4%的市民认为今朝的快餐竞争主要会合在营养规模,而认为竞争会合在鲜味和品牌规模的别离占41.2%和21.8%。

  中国百胜餐饮团体总裁苏敬轼也认可:“消费者对西式快餐的营养疑虑是企业成长壮大的最大绊脚石。”有11年成长中式快餐履历的“真工夫”也认为,中式快餐制胜的要害在于“营养”。

  然而要单靠“营养”制胜,好像不那么容易。中国连锁经营协聚餐饮连锁委员会委员于显洋认为:“消费者踏进快餐店更多是为了填饱肚子,而不是考究营养。”观测表白,47.7%的受访者体现选择快餐时的抉择性因素在于口胃,其次是价值和安详卫生,占29.3%和27.5%,再次才是营养、便捷等因素,占25.6%和22.8%(如图5)。别的,年青人是快餐的主要消费群体,但青少年自身的营养见识较量弱,不会主动去增强营养,而写字楼风行的事情餐考究利便快捷、经济实惠,固然在事情之余也经常去品尝美食,但他们更多的追求口胃而不是营养。



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